Receta mexicana de Panochitas de mamey del Estado de Zacatecas, México.
- 500 g azúcar
- 350 g pulpa de mamey
- 2 litros de leche
- 2 yemas
- azúcar
Para preparar panochitas de mamey hay que poner al fuego la leche con el azúcar; cuando la preparación espese, agregar el mamey cernido. Cuando esté a punto de bola, retirar la preparación de la lumbre y añadir las yemas ligeramente batidas. Volver al fúego para que se cuezan las yemas y tome otra vez el punto. Retirar y batir. Formar las panochitas y revolearlas en azúcar granulada. La receta alcanza para 10 raciones.
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