Receta tradicional de Papadzules de Yucatán, México.
Para preparar Papadzules hay que tostar la pepita sin que se queme y molerla a que quede una pasta. Cocer los huevos, pelarlos y machacarlos con tenedor. Cocer, en un litro y medio de agua con sal, los jitomates, chiles habaneros y epazote, Escurrir, licuar y freír en aceite. Disolver la pepita molida en la mitad del agua en que se coció el preparado de jitomate y chiles. Amasarla hasta que suelte el aceite, que se reserva para cubrir los tacos. Agregar entonces el resto del agua a la pepita molida, hasta formar una crema no muy espesa. Remojar las tortillas calientes en la pepita. Rellenarlas con el huevo majado y enrollarlas; acomodarlas en un platón. Cubrir con la crema de pepita, la salsa de jitomate y el aceite de pepita. Servir.
Receta tradicional de Yucatán, México
Recetas de caldos Los caldos son una parte fundamental de la gastronomía mexicana. Son comidas…
Recetas de Empanadas Las empanadas en México son una tradición culinaria que abarca diversas regiones…
Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California. 1 kilo…
View Comments
Esta comida tipica la comi en Merida y me encanto, por eso me interesa preparla y sorprender a mi Yucateco Armando y a mis hijos preciosos, Lo intentare.