Receta mexicana de Pastel de elote del Estado de Michoacán, México.
Para preparar pastel de elote hay que desgranar los elotes y molerlos en la licuadora, en crudo. Aparte, batir las claras a punto de turrón. Batir las yemas, agregar las claras con los elotes molidos y la mantequilla fundida a baño María; la harina de arroz, cernida con el polvo para hornear, el azúcar y la crema. Revolver muy bien. Incorporar a un molde engrasado y enharinado, y cocer a calor mediano. La receta alcanza para 6 raciones.
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