Esta receta mexicana de Pescado a la crema de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pescado a la crema hay que enharinar el pescado, dorar en aceite caliente y retirar. Acitronar en poco aceite la cebolla y el chile en rajas; añadir el jitomate molido y colado, crema y leche. Sazonar con especias y sal y dejar hervir unos minutos. Colocar el pescado en un recipiente refractario, bañar con la salsa, espolvorear el queso y meter al horno, a fuego medio, por espacio de veinte minutos. Adornar con rebanadas de limón. La receta alcanza para 8 raciones.
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