Pescado con espinacas y queso

Esta receta mexicana de Pescado con espinacas y queso de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo filete de pescado
• 1/2 kilo queso Chihuahua
• 1 cucharada de aceite
• 2 manojos de espinacas
• pimienta
• sal
• papel aluminio

Para preparar pescado con espinacas y queso hay que colocar en un recipiente refractario, previamente engrasado, las espinacas crudas, lavadas y picadas. Poner encima los filetes de pescado con sal y pimienta. Tapar con papel aluminio y hornear durante diez minutos. Retirar del horno; añadir queso rallado y hornear de nuevo para que el queso se gratine. La receta alcanza para 8 raciones.