Pescado de chumul

Receta mexicana de pescado de chumul de Chiapas, México.

• 1 kilo robalo en rodajas de 150 g cada una
• 1/2 kilo tomate
• 2 cebollas
• 1 manojo de epazote
• aceite de oliva
• ajos
• hojas de plátano o chumul
• pimienta
• sal

Para preparar pescado de chumul hay que salpimente y coloque las rodajas de pescado sobre hojas de plátano cortadas a regular tamaño. Ponga encima de cada rebanada de pescado dos rodajas de tomate, una rebanada de cebolla, un diente de ajo picado, una ramita de epazote y una cucharadita de aceite; agregue sal y pimienta. Junte los extremos de la hoja y haga un doblez, a manera de sobre; doble los otros extremos, ate el chumul en forma cruzada. Coloque en una vaporera y cocine por espacio de 30 minutos, aproximadamente. Esta receta alcanza para 6 raciones.