Esta receta mexicana de Pipián verde de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pipián verde hay que cocer la carne partida en trozos con sal; retirar. Freiría y agregar el tomate cocido y molido con los chiles asados. Añadir el caldo de la carne y las semillas de calabaza, tostadas y molidas; revolver continuamente para que no se pegue. Cocinar diez minutos a fuego lento. Agregar la hierbasanta molida y dejar hervir diez minutos (el guiso debe quedar espeso). Sazonar al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.
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