Pollo al curry

Esta receta mexicana de Pollo al curry de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo tierno
• 4 tazas de caldo
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cebolla picada
• pimienta
• sal

Para preparar pollo al curry hay que cortar el pollo en piezas y cocer hasta que la carne esté tierna. Calentar el aceite y dorar la cebolla; freír ahí mismo el pollo con el jengibre. Añadir al final la leche de coco, el curry y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. La receta alcanza para 4 raciones.