Pollo almendrado

Receta mexicana de Pollo almendrado del Estado de Guanajuato, México.

• 1 kilo pollo
• 1/2 cebolla
• 20 almendras
• 4 galletas saladas
• 3 jitomates
• 2 chiles güeros, en vinagre
• 2 cucharadas de pasas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de consomé
• papas
• verduras
• aceite

Para preparar pollo almendrado hay que cocer el pollo en piezas, con verduras y papas. Calentar el aceite y dorar la cebolla, ajos, almendras y pasas; agregar las galletas y también dorarlas. Retirar y freír los jitomates enteros, con piel. Poner todo en la licuadora, con un poco de caldo, y los jitomates previamente pelados. Moler los ingredientes, añadiendo los chiles güeros. Calentar un poco más de aceite e incorporarle la salsa; sazonar con el consomé en polvo. Agregar el pollo cocido, las papas y verduras. La receta alcanza para 6 raciones.