Esta receta mexicana de Pollo en hongos de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pollo en hongos hay que cocer el pollo partido en piezas en agua con cebolla y sal. Freír los chiles; añadir los jitomates, la cebolla y los ajos finamente picados. Dejar sazonar durante diez minutos a fuego suave. Agregar esta salsa a la cacerola del pollo junto con epazote y los hongos; cocer a fuego suave; retirar y servir caliente. La receta alcanza para 6 raciones.
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