Pollo en salsa de uvas

Esta receta mexicana de Pollo en salsa de uvas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 pechugas
  • 100 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 3/4 litro de jugo de uva
  • 1/8 litro de crema
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 yemas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 limón
  • sazonador para carne de aves
  • pimienta
  • uvas sin cascara, salteadas en mantequilla
  • sal

Para preparar pollo en salsa de uvas hay que pasar las pechugas por la harina y el sazonador; freirías en la mantequilla. Antes de que doren, agregarles la cebolla picada; añadir jugo de uva, sal y pimienta al gusto. Tapar la cacerola y dejar hervir a fuego suave. Ya que se hayan cocido, agregar jugo de uva mezclado con las yemas y la crema. Dar un hervor y agregar unas gotas de limón. Colocar en un platón y espolvorear con perejil picado. Servir las pechugas acompañadas con uvas salteadas en mantequilla. La receta alcanza para 6 raciones.

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