Postre de piña

Esta receta mexicana de Postre de piña de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 100 g azúcar glass
• 75 g cerezas en almíbar
• 50g azúcar
• 50 g nueces
• 1 cucharada de vainilla
• 1/4 litro de crema dulce helada
• 2 cucharadas de harina
• 2 yemas de huevo
• 1 piña en rebanadas
• hojas de hierbabuena

Para preparar postre de piña hay que mezclar las yemas con azúcar, harina y el almíbar de las cerezas; poner al fuego sin dejar de revolver; retirar cuando espese. Batir la crema sobre hielo, agregar azúcar glass y vainilla; mezclar con el dulce de yemas. Colocar una rebanada de piña en platos de cristal; poner encima un copete de crema batida, espolvorear nuez picada y adornar con una cereza y hojas de hierbabuena. La receta alcanza para 8 raciones.