Puchero vaquero

Esta receta mexicana de Puchero vaquero de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne salada
• 10 hojas de chaya
• 2 plátanos verdes
• 1 chile dulce verde
• 1 jitomate maduro
• 1/4 calabaza madura
• 1/4 cebolla
• hojas de perejil
• cebollín

Para preparar puchero vaquero hay que asar el chile, la cebolla y el tomate; cocer la carne. Agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir el chile, cebolla, tomate, perejil y el cebollín. Esta receta alcanza para 6 raciones.