Puerco al estilo zacatecano

Esta receta mexicana de Puerco al estilo zacatecano de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo lomo de puerco
• 50 g ajonjolí tostado
• 4 chiles anchos
• 1 diente de ajo
• manteca
• sal

Para preparar puerco al estilo zacatecano hay que cortar la carne en rebanadas y cocerlas en suficiente agua con sal. Al consumirse el agua, agregar manteca y freír. Tostar los chiles, ponerlos en agua tibia con sal a que se suavicen y molerlos con ajonjolí y ajo. Añadir esta salsa a la carne con un poco de agua y sal. Dejar sazonar y servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.