Receta tradicional de pulpo entomatado de Campeche, México.
Para preparar pulpo entomatado hay que extraer el colmillo al pulpo; lavar y hervir el pulpo en cuatro litros de agua; añadir la cabeza de ajo y sal. Cocer la carne y picarla en porciones pequeñas. Freír los tomates y la cebolla e incorporar el pulpo. Sazonar con sal y añadir el líquido de la lata de chiles chipotle y dos tazas de caldo del cocimiento del pulpo; dejar hervir a fuego lento durante quince minutos. Servir con arroz blanco y chiles chipotle. Rinde 6 raciones.
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