Receta mexicana de Rollos de pescado del Estado de Zacatecas, México.
Para preparar rollos de pescado hay que enrollar los filetes y acomodarlos en un recipiente refractario engrasado; cubrirlos con cebolla picada. Freír la harina en mantequilla; revolver constantemente. Antes de dorar, incorporar poco a poco la sidra, sal, pimienta y perejil. Cuando esta salsa espese, verterla sobre los filetes. Hornear durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.
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