Rompope de Morelia

Receta mexicana de Rompope de Morelia del Estado de Michoacán, México.

• 2 litros de leche
• 1/2 kilo azúcar
• 8 yemas
• brandy o alcohol, al gusto

Para preparar rompope de Morelia hay que poner la leche al fuego y  agregar las yemas, una por una, sin dejar de mover para evitar que se cuezan. Se recomienda que el movimiento sea para un solo lado para que el rompope no se corte. Cuando el brebaje empiece a espesar, y esté como un atole ligero, se retira del fuego y se le añade entonces el alcohol o el brandy. Se deja enfriar y se embotella. La receta alcanza para 18 – 24 raciones.