Salmón con papas

Esta receta mexicana de Salmón con papas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo papas peladas y cocidas
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de vinagre
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• 1 lata de salmón limpio
• pimienta
• sal

Para preparar salmón con papas hay que hervir la leche con la harina; diluir las yemas de huevo en vinagre e incorporarlas a la leche; sazonar con sal y pimienta. Colocar las papas rebanadas en un platón; sobre éstas, acomodar el salmón. Bañar con la salsa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.