Salsa negra

Receta mexicana de Salsa negra del Estado de Zacatecas, México.

• 6 chiles pasilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chile mulato
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de caldo de res
• 1/2 cebolla chica

Para preparar salsa negra hay que tostar los chiles y desvenarlos; partirlos en pedazos y remojarlos en el caldo de res. Dejar reposar durante una hora; molerlos junto con los demás ingredientes. Sazonar al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.