Receta mexicana de Sopa azteca del Estado de Colima, México.
- 1 kilo tortillas frías
- 1/2 kilo jitomate
- 200 g manteca
- 100 g queso rallado
- 3 ramitas de hierbabuena
- 2 tazas de caldo
- 1 cebolla grande
- pizca de cominos
- sal
Para preparar sopa azteca hay que cortar en tiras las tortillas y dorarlas en manteca. Escurrir el exceso de grasa. Freír jitomate, cebolla y ramitas de hierbabuena picados. Añadir caldo, cominos, tortillas y sal. Dejar a fuego lento durante quince minutos, con la cacerola tapada. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.
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