Sopa de chiles

Esta receta mexicana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo queso manchego
• 6 chiles poblanos
• 4 tortillas
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche evaporada
• 1/4 cebolla
• sal

Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.