Sopa de elote

Esta receta mexicana de Sopa de elote de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 30 g mantequilla
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• 2 elotes tiernos
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos en tres tazas de agua; moler. Acitronar la cebolla en mantequilla; agregar harina y, antes de que dore, añadir leche y dos tazas de agua. Hervir unos minutos e incorporar los elotes molidos con el agua en que se cocieron. Sazonar con sal y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.