Sopa de jitomate

Receta mexicana de Sopa de jitomate del Estado de México.

• 250 g jitomates molidos
• 1 1/2 litros de agua
• 25 g mantequilla
• 2 ramas de apio, picadas
• 1 cebolla pelada, picada
• 1 pizca de azúcar
• sal

Para preparar sopa de jitomate hay que freír cebolla y apio en la mantequilla, agregar los jitomates y el agua. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Licuar con una pizca de azúcar y sal. Colar. Cocer durante quince minutos. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.