Cortar el quimbombó en rebanaditas, lavarlo y freírlo hasta dorar, sacarlo del aceite, añadir una gotita de limón a cada rebanada de quimbombó; quitar las semillas que hayan quedado en el aceite. Freír en el mismo aceite los jitomates, la cebolla, el chile dulce y el ajo, todo bien picado; agregar el arroz, cuando esté bien frito, añadir el caldo, el quimbombó rebanado, pimienta y sal al gusto. Hervir hasta que la sopa esté bien cocida. Rinde 6 raciones.
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Mi madre es de Tamaulipas y siempre tenia sembrado quimbombo en su Jardin. Algunas veces lo agregaba a sopas en lugar de calabazitas tostaba y molia las semillas en lugar de Cafe.