Sopa de rajas y elote

Receta de sopa de rajas y elote de Puebla, México.

• 1 1/2 litros de caldo
• 1/4 litro de crema
• 200 g queso fresco
• 3 cucharadas de aceite
• 4 chiles poblanos, asados y limpios
• 4 elotes desgranados
• 3 jitomates
• 1 cebolla finamente picada

Para cocinar sopa de rajas y elote hay que acitronar la cebolla en el aceite, añadirle el jitomate licuado y colado. Agregar los granos de elote, los chiles poblanos en rajas y el caldo. Cocer durante treinta minutos; añadir la crema y revolver. Servir con cuadritos de queso. Rinde 8 raciones.