Sopa de vino

Receta mexicana de sopa de vino de Chiapas, México.

• 1 marquesote rebanado (para cubrir un platón)
• 1/2 kilo azúcar
• 100 g almendras limpias
• 1 taza de agua
• 1 taza de brandy o ron
• 1 vaso de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de vainilla

Para cocinar sopa de vino hay que acomodar las rebanadas de marquesote en un platón hondo, remojarlas con brandy. Poner en un cazo el azúcar con una taza de agua, hervir a punto de jarabe ligero, dejar enfriar. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir; añadir la leche y la vainilla. Vaciar el jarabe sobre el marquesote; adornar con almendras tostadas. Esta receta alcanza para 6 raciones.