Sopa tarasca

Esta receta mexicana de Sopa tarasca de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo queso Cotija
• 300 g jitomate
• 200 g manteca
• 2 litros de caldo
• 12 tortillas
• 5 huevos
• 2 cebollas regulares
• 1 chile ancho
• 1 chile guajillo
• 1 chile negro
• 1 diente de ajo grande
• orégano en polvo

Para preparar sopa tarasca hay que partir las tortillas en tiras delgadas y dorarlas en la manteca. Batir los cinco huevos (yema y clara); incorporar a las tortillas, cuidando que todas las tiras queden envueltas. Moler los jitomates, una cebolla y el ajo; vaciar esta mezcla en las tortillas envueltas en el huevo batido. Dejar hervir y poner luego el caldo y sal al gusto. Ya para servirse, agregar una cebolla picada, queso rallado y polvo de orégano. Dorar los chiles, negro, ancho y guajillo; cortarlos en trocitos para que cada quien se sirva al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.