Esta receta mexicana de Tamales de escamoles de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo escamóles limpios
- 1/2 kilo mantequilla
- 3 nopales medianos, cortados en tiras
- 3 ramas de epazote
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- chiles verdes
- hojas de maíz, remojadas y escurridas
- hojas de orégano
- sal
Para preparar tamales de escamoles hay que mezclar los escamóles con ajo, cebolla, los chiles finamente picados, orégano y sal. En cada hoja de maíz verter dos cucharadas grandes de la preparación anterior, dos tiras de nopal, una hoja de epazote y mantequilla. Amarrar y acomodar en una vaporera; cocer durante veinte minutos. La receta alcanza para 10 raciones.
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