Tamales de escamoles

Esta receta mexicana de Tamales de escamoles de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo escamóles limpios
• 1/2 kilo mantequilla
• 3 nopales medianos, cortados en tiras
• 3 ramas de epazote
• 2 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajo
• chiles verdes
• hojas de maíz, remojadas y escurridas
• hojas de orégano
• sal

Para preparar tamales de escamoles hay que mezclar los escamóles con ajo, cebolla, los chiles finamente picados, orégano y sal. En cada hoja de maíz verter dos cucharadas grandes de la preparación anterior, dos tiras de nopal, una hoja de epazote y mantequilla. Amarrar y acomodar en una vaporera; cocer durante veinte minutos. La receta alcanza para 10 raciones.