Tamales huastecos de calabaza y camarón

Receta mexicana de Tamales huastecos de calabaza y camarón del Estado de Veracruz, México.

• 1 1/2 kilo masa de maíz
• 1/2 kilo manteca
• 1/4 kilo camarón semiseco, mitad molido y mitad picado
• 1/4 kilo pepita de pipián, tostada y molida
• 3 jitomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla chica
• 1 calabaza seca, cocida
• aceite
• aceitunas
• hojas de maíz secas
• rajas de chiles en vinagre
• sal

Para preparar tamales huastecos de calabaza y camarón hay que batir la manteca; agregar la masa y la sal; revolver. En las hojas de maíz lavadas y secas colocar una porción de masa y una cucharada de relleno; envolver y colocar en una vaporera. Para preparar el relleno se debe freír jitomate, ajo y cebolla molidos; agregar la pulpa de la calabaza cocida y la pepita de pipián exprimida; el camarón molido y picado; las aceitunas deshuesadas, pasitas y las rajas de chiles en vinagre; sazonar con sal y dejar resecar un poco. Cocer durante una hora aproximadamente. Esta receta alcanza para 15 hasta 20 raciones.