Tapado de pollo

Esta receta mexicana de Tapado de pollo de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo partido en piezas
• 1/2 kilo jitomates
• 50 g almendras
• 50 g pasitas
• 5 dientes de ajo
• 3 rebanadas de piña
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cebolla
• 1 plátano macho
• manteca

Para preparar tapado de pollo hay que freír el pollo en manteca. Agregar el jitomate en rebanadas, ajo y cebolla picados. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento. A mitad de la cocción, añadir pasitas, azúcar, plátano rebanado, piña en trocitos y almendras; por último, la canela molida. Dejar sazonar. La receta alcanza para 6 raciones.