Taquitos de crema

Esta receta mexicana de Taquitos de crema de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 18 tortillas chicas
• 400 g jitomate asado
• 100 g queso rallado
• 50 g mantequilla
• 1/4 litro de crema
• 3 chiles poblanos asados y en rajas
• 1 trozo de cebolla
• aceite
• sal

Para preparar taquitos de crema hay que freír el jitomate molido con cebolla en dos cucharadas de aceite. Agregar las rajas de chile, sazonar con sal y dejar espesar la salsa. Freír ligeramente las tortillas y rellenarlas con la salsa; hacerlas taquitos y colocarlos en un platón refractario extendido. Añadirles crema, queso rallado y trocitos de mantequilla. Meterlos al horno a que el queso gratine. La receta alcanza para 6 raciones.