Esta receta mexicana de Tateme de venado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo pulpa y costilla de venado
- 1/2 kilo chiles guajillos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- aceite
- cilantro
- comino
- hojas de tamarindo
- sal
Para preparar tateme de venado hay que cocer la carne de venado en trozos pequeños. Dorar los chiles guajillos en aceite y licuarlos con cebolla, ajo, comino y cilantro e incorporar a la carne. Añadir hojas de tamarindo, sazonar con sal y dejar hervir unos minutos más. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.
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