Tezmole de flor de izote

Receta mexicana de Tezmole de flor de izote del Estado de Veracruz, México.

• 1 pollo en piezas
• 500 g jitomate rojo
• 100 g chile serrano seco (rojo)
• 1 cabeza de ajo
• 1 flor de izote de tamaño regular
• 1 rama de epazote
• aceite

Para preparar tezmole de flor de izote hay que Limpiar la flor de izote y eliminar los centros blancos. Hervir el jitomate con los chiles; moler con la cabeza de ajo y el epazote; freír. Incorporar las piezas de pollo y cocer a fuego suave. La receta alcanza para 6 raciones.