Tistihuile

Esta receta mexicana de Tistihuile de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 gallina limpia
• 1/4 kilo chiles guajillo
• 1/2 taza de manteca
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimientilla
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cabecita de ajo
• 1 jitomate
• 1 tortilla, dorada en manteca
• 1 trozo de pan blanco, dorado en manteca
• canela

Para preparar tistihuile hay que cuecer la gallina partida en piezas, en agua. Se muelen todos los ingredientes. Se acomodan en un recipiente los trozos de la gallina partida y después se incorporan los ingredientes, bien molidos y colados. Tapar y poner el guiso a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.