Esta receta mexicana de Torrejitas de yuca de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar torrejitas de yuca hay que pelar y lavar las yucas; rallarlas en crudo; agregar los huevos, mantequilla, azúcar y sal. Freír cucharadas de esta preparación a fuego lento. Agregar una cucharada de fécula de maíz en caso de que la mezcla haya quedado muy ligera. Escurrir las torrejas en papel absorbente y revolearlas en azúcar con canela. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.
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