Torta de arroz y camarones

Esta receta mexicana de Torta de arroz y camarones de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 200 g camarones
• 1 taza de chícharos cocidos
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharada de gragea
• 3 huevos
• 1 clara

Para preparar torta de arroz y camarones hay que cocer el arroz el día anterior. Freír los camarones; ya cocidos, agregar los chícharos y espolvorear el pan frío rallado. Batir los huevos y revolver todo. Untar una cazuela con manteca y poner en ella la mezcla anterior; hornear. Agregarle por encima una clara de huevo batida, antes de que la torta cuaje; luego, añadir ajonjolí y gragea. Se sirve seca. La receta alcanza para 6 raciones.