Torta de elote

Receta mexicana de Torta de elote del Estado de Michoacán, México.

• 6 elotes tiernos, desgranados
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de canela molida
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 2 barras de mantequilla (o tazas de nata)
• mantequilla y harina o fécula de maíz, para el molde
• pasas

Para preparar torta de elote hay que limpiar los elotes y molerlos. En un recipiente aparte, acremar la mantequilla o nata con el azúcar y agregar los huevos, uno a uno, y el polvo para hornear con la canela; juntar todos estos ingredientes y batir hasta que estén bien incorporados. Engrasar el molde en el que se va a hornear y espolvorearlo con harina o fécula de maíz; vaciar en él la pasta y meterlo al horno, a fuego moderado, por cuarenta minutos aproximadamente. La torta está en su punto cuando, al introducirle un palillo o tenedor, éste sale limpio. La receta alcanza para 8 raciones.