Vigilia

Receta mexicana de vigilia de Chiapas, México.

• 1/4 kilo camarón
• 10 hojas de hierbasanta
• 4 tazas de frijoles cocidos
• 1 taza de pepita molida
• 2 cucharadas de manteca
• 2 rebanadas de cebolla
• sal

Para preparar vigilia hay que acitronar la cebolla en la manteca, dejando caer el frijol machacado. Agregar la pepita disuelta en un poco de agua y colada, los camarones sin cabeza y las hojas de hierbasanta en pedazos. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las hojas queden suaves. Sazonar con sal, al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.