Volteado de chaya y plátano

• 3 tazas de chaya cocida
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de mantequilla
• 8 ciruelas deshuesadas
• 5 huevos
• 2 plátanos machos
• 1 lata de leche evaporada
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• vainilla

Colocar un cuarto de taza de mantequilla en un molde; agregar una taza de azúcar, rebanadas de plátano y adornar con ciruelas. Batir una taza de mantequilla con azúcar; incorporar los huevos uno por uno. Cernir la harina con el polvo para hornear e incorporar a la preparación anterior junto con la leche evaporada licuada con la chaya cocida. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear a fuego lento durante una hora aproximadamente; dejar reposar durante cinco minutos y darlo vuelta en un platón. Rinde 8 raciones.